Ни одна кухня не может обойтись без теплового оборудования. Началом этого направления можно назвать нашу традиционную русскую печь, благодаря которой наш стол никогда не был пуст. И вопреки бегу времени, кое-где все еще можно найти эту самую русскую печь, не смотря на то, что стоят они лишь для красоты, или используются в ресторанах для создания образа при приготовлении блюд. После поезди Петра Первого в германию, на Руси начали появляться плиты, ну а с ними новая кухонная утварь, в виде кастрюль, котлов, и сковород, конструкция которых почти не изменилась в наши дни. Изменились только технологии производства и материалы.
В наши дни рынок представляет большой ассортимент теплового оборудования, о котором мы сейчас поговорим.
Самым популярным в последнее десятилетие вариантом стал пароконвектомат. Ускорив процесс приготовления, он вывел кулинарию на новый уровень. Пароконвектомат способен готовить несколько блюд одновременно, какими бы они ни были, сохраняя каждому собственные вкусовые качества. В итоге за один раз можно приготовить не одно блюдо. Работает он в нескольких режимах: конвекция, пар и совмещённый, что позволяет проводить любой способ тепловой обработки, без значительных потерях витаминов, минералов и полезных веществ. Различаются пароконвектоматы по количеству уровней, от чего зависит габаритный объём.
Так же со времен становления общепита в ресторанах используются плиты, выбор которых весьма велик: газовые, электрические и индукционные. Так же разделяют их по количеству конфорок и комплектации. Газовые плиты предпочитают из-за любви к готовке на открытом огне, но они очень требовательны при установке. Электрические плиты предпочитаемы из-за своей точной настройки температуры, большой жарочной панели и безопасности. Так же они не требуют специальных разрешений для установки. Индукционные плиты, как новое слово в технике, имеют быструю скорость нагрева, оставляя саму поверхность холодной, что выводит безопасность на новый уровень. К тому же сами плиты довольно компактны.
Так же к тепловому оборудованию относятся и грили. Используются для приготовления мяса, и бывает нескольких видов: пресс-гриль, роликовый гриль, гриль саламандра и гриль для приготовления кур. Все они предназначены для разных целей, от жарки колбас до приготовления кур-гриль. И используют разные методы приготовления. Из всех вариантов можно выделить гриль-саламандра, так-как он предназначен не только для приготовления блюд, но и для подогрева их. Считается хорошим тоном иметь все перечисленные грили, для большего разнообразия блюд, и их оригинальности. Что приводит к большему количеству клиентов.
В наше время приобрести оборудование для всех типов продуктов не составляет труда. Макаронварки, блинницы, вафельницы, рисоварки, и прочее оборудование в ассортименте можно приобрести в компании «Клен», там же можно купить другое технологическое, холодильное и нейтральное оборудование.