Открыть предприятие очень трудно, и требует больших затрат и творческого подхода. Когда кафе и ресторанов становится все больше, организация должна выходить на новый уровень. Клиенты становятся все привередливей в выборе заведений, и присматриваются даже к уникальности и разнообразию. И вам, что бы выдержать напор придётся серьезно подойти к вопросам к концепции, подбору персонала и дизайну вашего заведения, не упустив внимания к составлению меню.
В самом начале составления бизнес-плана необходимо продумать меню. Поскольку оно вмещает в себе тонкое искусство, и сложную науку. Где без учета многих факторов, и опыта не обойтись. Квалификация персонала, мощность оборудования и его разнообразия, наличие ингредиентов и предпочтения гостей играют важную роль.
Составляя меню, необходимо заботится о его уникальности не меньше чем об эффективности. В ситуации высокого спроса на традиционные блюда, интерес к новому будет расти, и посетители непременно захотят попробовать что-то особенное и необычное. От выбора блюд, зависит немалое. Предложите вашим посетителям что-то уникальное, и возможно оно выделит вас, принеся немалую прибыль.
Блюда в меню должны быть уникальными, подойдите с творчеством к составлению рецептов, сделав их фирменными и особенными, нигде не имеющими аналогов. Дайте посетителю почувствовать себя особенным, пусть он увидит, как готовится то, что он заказал, и он непременно отложится в его памяти как хорошее воспоминание, к которому он н захочет вернуться, и не один раз.
Также хорошим приобретением станет собственная пекарня. Разнообразие хлебопекарное оборудование позволит вам создавать поистине уникальные изделия, что тоже даст вам преимущество перед конкурентами. Ведь красивые булочки и свежая чиабатта запомнится лучше, чем нарезанный треугольником хлеб. В выгодном свете ваше заведение может показать собственная кондитерская. Ведь лучше десерта в конце ужина нет ничего. И заказывая, его посетитель ждет чего-то особенного, и никакая купленная в магазине сладость не сможет этого заменить. Это потребует затрат на оборудование и инвентарь, однако окупится все довольно быстро. Благодаря десертам ваше меню сильно преобразится, и к вам непременно вернутся, что бы окунутся в созданный вами мир сладостей. Но на этом останавливаться не стоит, производите впечатление на клиента, когда он будет уходить. Не делайте это банально, запомнитесь. Комплимент от шеф-повара в виде маленького десерта в конце ужина будет хорошей идеей. Тут вас ограничивает только фантазия повара и расчет стоимости. Так же можно подарить гостю небольшой сувенир от заведения, что тоже увеличит шансы принять этого гостя еще не один раз.
И последний совет. Будьте уникальны и не похожи на других, заявите о себе. Пробуйте что-то новое и прислушивайтесь к посетителям, они всегда знают, чего хотят. Желаем успехов, в ваших начинаниях. Благодарим за внимание и надеемся, что эта статья была вам полезна.